潤餅是什麼？俺沒吃過。新居附近小吃街騎樓有個潤餅攤子，老板娘卅出頭，設攤必攜其迷你黑白相間雜色哈叭狗，小狗跑來跑去，外型可愛，約三四天前吧，俺經過，看到小狗在騎樓便便，便折回潤餅攤，卅出頭女子正在招呼客人，俺才不管呢，指著遠處那坨「黃金」，告訴她你要去清理，請速戰速決，現在就去，被人踩著的話就很難清除乾淨了。她很不高興，也不回答。俺火了，瞪著她說，都是你們不負責任，老娘告訴妳！一般人看到狗糞都直覺怪到流浪狗身上。

搬入才頭一天，俺早上帶狗去公園散步，這兒有大、中、小三個公園，俺在大公園和中公園都碰到人帶家犬散步，但他們哪像俺必隨身攜帶「遛狗行頭」，迄今，俺已對兩個女子告誡過，說妳們遛狗要清除狗糞，一位笑著接納俺的意見，另位說她的兩隻寵物犬都在草坪便便，俺說沒那麼準！俺好心忠告於妳，妳別讓俺碰到妳食言自肥的事證！那女子還好，說她以後會準備「行頭」遛她的狗。

俺為什麼堅持如此呢？因為咱們必須負責任，老娘看了多少養狗戶不負責任，揹黑鍋的都是流浪狗。

嘻嘻！小肉球本性是擺脫不了一點搗蛋心理的，介紹潤餅前先來段狗糞哲學。

潤餅就是春餅，立春吃的，俺原以為像豆腐一樣發源於安徽省，沒想到潤餅為泉州、廈門美食。對了，有個廈門拍賣商以十二億台幣標下佳士得的圓明園鼠兔獸首，身份暴露，昨日召開記者會宣佈違約交割。這事呀，俺不置評，英法聯軍本來就不對，那是侵華戰爭的戰爭掠奪品，應該歸還中國，嗯，最好歸還給在台灣的中華民國！

言歸正傳。立春吃潤餅，清明寒食節吃潤餅，反正就是用春捲皮包多種食材，來個大合菜！

＊這裡教做台灣潤餅（http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=37&t=148116）
清明時分,媽媽都會包春捲_台灣話叫潤餅,所以就請老婆大人包來解饞!!
材料如下:
1.先來煎幾條香腸(小火煎10分鐘左右)
2.炸烏魚子，先於滾水中煮1~2分鐘,置入熱油中炸1~2分鐘
3.高麗菜等蔬菜類均以平常炒菜方式炒熟,惟油鹽等調味料均須減半
4.蒜_葫蘿蔔_芹菜_大黃瓜,除了大黃瓜以外同高麗菜方式烹煮,大黃瓜以抽絲方式生吃即可
5.今天的主角_春捲皮(一斤約26片,每個春捲需兩片)
香腸&烏魚子
白斬肉與雞腿絲
皇帝豆_葫蘿蔔_蒜
香菇+豆芽+芹菜
豆腐乾_蛋皮
大拼盤
大黃瓜
花生粉+糖粉
將春捲皮兩張稍微重疊(放置材料處需兩層,避免破裂)
先鋪上花生粉,吸收水分,避免破裂
再鋪上蛋皮+豆乾等乾料於底層
香腸+烏魚子+白斬肉+雞絲
生鮮菜類
再撲一層花生粉
由下往上捲
兩邊往內捲
再往上捲到底
大功告成(準備大快朵頤囉)　〔小肉球按：太豪華，味道過雜〕

＊俺瀏覽網路潤餅，這家的餅相不錯（http://0422293022.travel-web.com.tw/）
台中美食．幸福潤餅（春捲）

美味可口的幸福潤餅，不僅食材豐富、新鮮，餅皮也非常香Q、有嚼勁，且口味多樣化，葷、素皆可食用，廣受顧客歡迎。  
 
＊2007-04-05 華夏經緯網  三舅媽潤餅卷 　地址:師大夜市龍泉街17號　〔按：常去龍泉街，要試試！〕

按照傳統習俗，清明節是吃潤餅的日子，現在就要帶著大家嘗嘗美味潤餅，小小的夜市攤位只有一家3口在經營，每到節慶光是接訂單，3個人得作3、4百個潤餅，生意好的讓老闆娘喊手軟。  

一大早開門，小小攤子的生意就好的不得了，雖然夜市正式營業時間傍晚才開始，不過每到節慶假期，老闆娘訂單接到做不完，潤餅店舖兩夫妻加上在家做餅皮的親戚，3個人平均每天至少要做2、3百個潤餅。  

高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲、豆干，還有一定少不了的花生粉，再加上蔥花、香菜、芹菜跟薄片炒蛋，傳統潤餅加的是叉燒肉，不過這裡的潤餅還有創新的鮪魚口味，尤其受年輕人喜愛。  

手工作的餅皮還加了小麥胚芽，強調三低一高，低鹽、低油、低卡路裏，新鮮蔬菜富含鐵質，這裡的潤餅除了料好實在，還要讓大家吃的很健康。

（東森）
 
＊大陸網路好幾處介紹台灣羊肉潤餅：http://blog.iyaxin.com/html/71/3471-13405.html

台湾罗东小吃 当归羊肉润饼（摄影许展彰）
 

　　 曾几何时，一提到宜兰罗东夜市，就不得不让人提起羊肉汤、当归羊肉、药炖羊肉、沙茶羊肉等等羊肉料理。这么“羊”的夜市，这么多跟羊有关的小吃料理美食，“羊肉润饼”―请问你吃过没有？

　　走遍全台各大夜市、传统市场，吃得到润饼卷的地方很多，但是想要吃到“羊肉润饼”这一味，就要劳驾你到罗东夜市里来尝一尝了。一般来说，传统润饼里的包馅大多是以红糟肉较为常见，但在罗东夜市里编号1096号的这一家芳林润饼，除了强调纯手工现点现做之外，别出新裁推出“当归羊肉润饼”，当归羊肉的药膳香搭配上纯手工饼皮及综合馅料，口感一绝，许多尝过这好味道的顾客都一试上瘾，很多外地游客甚至会日后再专程跑回罗东夜市来购买。

　　芳林润饼的老板林先生说...现在年轻族群对於羊肉的接受度也比较高。润饼中再加上当地知名业者制作的肉松、特制过蛋香十足的蛋酥、豆干、酸菜、香菜、花生粉等馅料，佐以大量的新鲜高丽菜，份量十足，就连饼皮的制作中也加入了天然谷类，就是希望能让顾客吃到最料好实在，口感独特又健康的润饼。（来源：大台湾旅游网）

＊小肉球投票了，選擇羅東羊肉潤餅，它讓俺食指大動！